Kross gebratener Saibling mit Salzkartoffeln und grünem Salat
Eine superschnelle Zubereitungsart und oberlecker!
Dazu eine Schüssel Salzkartoffeln aufstellen und einen grünen Salat fertig putzen.
Dann den frisch gefangenen Fisch innen mit Salz und Pfeffer würzen (ruhig etwas kräftiger).
Anschließend in ordentlich Mehl wenden. Danach in einer großen Pfanne Öl erhitzen und den Fisch hineinlegen.
Die Bauchlappen fangen an sich zu spreizen und es kann sein, dass der Saibling am Rücken aufreisst.
Das ist normal und ein Zeichen für Frische.
Wenn man sieht, dass das Mehl auf der Bratseite braun wird muss der Fisch gewendet werden.
Jetzt den Backofen auf 100°C vorheizen.
Wenn die zweite Bratseite auch braun ist gibt man den Fisch auf ein Backblech.
Dann das Ganze nochmal für zehn Minuten bei 80°C im Backofen ruhen lassen.
In der Zeit kann man gut den Salat fertig machen und die Kartoffeln abschütten.
Nach den zehn Minuten Ruhezeit kann man dann komplett anrichten und das Essen kann beginnen.
Dazu eignet sich wunderbar ein halbtrockener Riesling.
Viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit
Wenn ich heute von der Arbeit komme, werde ich mal mein Rezept online stellen, welches ich letzten zum ersten Mal versucht habe und auch gleich gelungen ist...